Kukuruz (lat. Zea mais), je jedna od najkvalitetnijih žitarica na svetu. Kukuruz pripada porodici trava (Poaceae ili Graminaceae). Njegova istorija ima drevne korene, jer su ih u praistorijsko vreme pripitomljavali starosedeoci u centralnom Meksiku. Do pedesetih godina prošlog veka polenta je bila glavno jelo seoske hrane. Ljudi sa polja uspeli su da dobiju posebne sorte kukuruza po ukusu i aromi. Nakon Drugog svetskog rata, hibridi kukuruza iz Amerike zamenili su lokalne sorte na poljima. Srećom, neki su farmeri nastavili sa sejanjem semenki u povrtnjaku kako bi napravili "dobru palentu" za sebe, a to je omogućilo oporavak vekovima seljačke selekcije i ne izgubivši je u potpunosti.
U zavisnosti od sorte, stabljika kukuruza, ima visinu od 50 cm do preko 5 metara. Međutim, prosek je oko 2 - 3 m za najčešće vrste sorte na našem kontinentu. Sastoji se od niza čvorova i čvorova koji se u broju razlikuju od 12 do 24, zavisno od sorte.
To je biljka vruće sezone koja zahteva obilnu svetlost i veće razvojne temperature od ostalih žitarica. Temperature ispod 10°C ili iznad 45°C uzrokuju neuspeh rasta ili, u svakom slučaju, vrlo spor razvoj. Najbolji usevi se nalaze u oblastima u kojima sazreva od 130 do 150 dana. Na brzinu zrenja utiče dužina dana, a kratke fotoperiode utiču na rano cvetanje. Korenski sistem je uspoređen i samim tim prilično površan, čak i ako u optimalnim uslovima tla može preći dubinu od 2 m.
Postoje 3 vrste korena: primarni ili semenski koren, koji potiču direktno iz semena i čija se funkcija iscrpljuje u mlađim fazama biljke (do 5-6 listova); sekundarni ili pustolovni koreni, koji potiču iz krošnje, postavljeni u podnožje perja, 2-3 cm ispod površine tla, a počinju da se razvijaju samo 3-4 dana nakon nicanja sadnice; vazdušni koreni, koji potiču iz prva dva - tri čvora iznad zemlje i imaju funkciju sidrenja iznad svega.
Listovi su raspoređeni naizmenično i oblikovani su omotačem. Omotava gotovo čitavu dužinu svakog međuprostora, vršeći zaštitnu funkciju vegetativnog vrha. Listovi listova su lancetasti i goli. Ima intenzivnu zelenu boju sa gornje strane, dok je na donjem delu svetliji. Razvoj lišća je različit i između sorti i na samoj biljci, dostižući maksimalne dimenzije u srednjim lišćima.
Kukuruz je jednolična biljka, odnosno ima i muško i žensko cveće, ali nošena različitim cvatovima, pa će trebati da raste u položaju gde je dobro izložen vetru, tako da njegovo delovanje omogućava oprašivanje i samim tim proizvodnju. Nakon pšenice, kukuruz je zeljasta vrsta koja je oduvek bila deo gajenja i gastronomske tradicije seljačkih porodica od davnina. Ova biljka, kao i da se koristi za proizvodnju takozvanog žutog polenta brašna (tipično jelo seljačkih porodica, naročito zimi), takođe se koristi za ishranu životinja sa niskim dvorištima (kokoši, guske, purani, itd.), Zahvaljujući hranljivim svojstvima semena. Oosebne organoleptičke karakteristike životinjskih proizvoda (npr. jaja i meso). Kukuruz više voli temperature iznad 10°C, podnosi veoma duge noćne periode i otporan je na štetočine.
Vrste kukuruza
Seme kukuruza karakteriše visoki polimorfizam, odnosno postoje izražene razlike između različitih sorti. To se uglavnom odnosi na boju, oblik i težinu. Na primer, boja može varirati od žute do bele, ljubičaste, crvene boje, itd. Oblik može biti okrugao, spljošten, šiljast itd. Broj zrna u jednom uhu takođe se uveliko razlikuje. U proseku se kreće od najmanje 400 do najviše hiljadu zrna po uhu.
Kukuruz se sve više povezuje sa temom GMO-a, jer je jedna od kultura koje su podložne genetskim modifikacijama. Glavni cilj bio bi povećati prinose usjeva kukuruza kako bi veće količine proizvoda bile dostupne prvenstveno za hrane za domaće životinje. Naravno, ovo nije valjano rešenje za borbu protiv gladi u svetu, koji ima svoje glavne razloge za najsiromašniji pristup prehrambenim resursima, pogrešnu distribuciju hrane i otpad industrijski razvijenih zemalja. Ne treba potceniti ozbiljnu štetu na poljoprivredi i biodiverzitetu. Sa monokulturom običnog žutog kukuruza i GMO kukuruza nestaju sorte kukuruza drugih boja - neke zaista velike za oko - koje još uvek možemo da nađemo u nekim delovima sveta, posebno zahvaljujući posvećenosti poljoprivrednika koji se brinu za njihovo očuvanje.
Za potpuni uspeh gajenja kukuruza, neophodno je pripremiti racionalni projekat setve, koji se zasniva na tri osnovna stuba:
- odaberite najbolje hibride kukuruza s maksimalnim proizvodnim potencijalom i kvalitetom
- osigurati adekvatnu razliku u karakteristikama zasejanih hibrida, što omogućava diverzifikaciju rizika povezanih sa rastnom sezonom;
- pored njihovog iskustva, tehnička pomoć kvalifikovane agronomske službe koja može ukazati na najbolji izbor useva.
Vrlo rani hibridi klase za ranu žetvu i za intenzivne sisteme gajenja "kontinuisane setve". U 2.000-im godinama, kukuruz koji se proširio dalje na sever sveta i genetska istraživanja su postigla značajan napredak u materijalima kratkog ciklusa. Rani hibridi kolekcije FAST imaju proizvodne potencijale iznad 10 t/ha i mogu se profitabilno koristiti u plodnim tlima bez navodnjavanja, zbog tolerancije na suvo ("izbegavanje" perioda dugotrajnog stresa), nivoa prinosa i zdravlja zrna. Pored toga, vrlo različiti periodi setve, raspon ulaganja (6-10 biljaka/m2) i male veličine čine ove hibride pogodnim za kontinuisane sisteme setve.
Hibridi srednjeg ciklusa za sigurnu berbu u uslovima umerenog stresa u vodi i na hladnijim tlima. Naziv SURE CROP (sigurna žetva) koristi se za označavanje hibrida ranije od proseka sorti koje se mogu koristiti i koje su tolerantnije na stres i patogene. Sigurni usevi za hibride preporučuju se za područja ili situacije sa doprinosom nedovoljne količine vode za učestalost intervencija, količinu vode i trajanje navodnjavanog jona. U neograničavajućim situacijama, ovi srednji hibridi sa visokim proizvodnim potencijalom mogu se koristiti kao razna pomoćna oprema tokom sezone kako bi se bolje zakazali agronomski zahvati i stabilizovali prinosi.
Hibridi u visokoj sezoni sa sjajnim razvojem i izraženim zelenim ostatkom, sa velikim šiljcima sa srednje visokim umetanjem; može se koristiti za rezače biomase i klip kukuruza. Ciljevi stvaranja hibrida Planta GREEN su maksimiziranje ukupne suve materije kukuruza poštujući precizne zahteve u pogledu metabolizabilne kvalitet-energije: sadržaj škroba u masi ne manji od 30%, karakteristike izvrsnosti za svojstveni karakter zbog nedostatka delova da se osuše u seckanom.
Najpopularnije sorte kukuruza su:
Zuban
Jedna od najpopularnijih hibridnih sorti čije se zrno koristi za ishranu živadi. Od svih vrsta najviše rađa i ima karakterističan izgled zuba zbog uduine na kruni zbog čega je dobio ime Zuban.
Poluzuban
Poluzuban jako liči sorti Zuban, a jedina razlika je u veličini spoljašnjeg udubljenja. Ima manje zrno i plodan je zbog čega se takođe najviše koristi u ishrani stoke i živadi. Izdržljivi je i tvrđi, a spoljašnja kora brašnata i rožnata.
Tvrdunac
Tvrdunac je jedna od popularnijih vrsta koje se koristi u ishrani ljudi. Ima kvalitetno zrno s visokim procentom belančevina. Može biti raznih boja, čak i ljubičaste, a klipovi su kraći nego kod sorte Zuban. Mlevenjem Tvrdunca dobiva se fini prah koji se koristi za izradu brašna.
Šećerac
Kukuruz šećerac takođe pripada najpoznatijim sortama koje se koriste u ishrani ljudi. Ima sladak okus i mekana zrna, bogat je skrobom zbog čega je idealan za izradu brašna. Ima mekanu koru pa se može jesti i sirov.
Mekani šećerac
Mekani šećerac spada u podvrstu kukuruza šećerca, a karakterizira ga baršunasta građa. Pre konzumacije potrebno ga je skuvati i jedan je od najomiljenijih vrsta u ishrani ljudi.
Kokičar
Kukuruz kokičar ima karakteristične male klipove i mala zrna. Koristi se za ishranu ljudi, a boja može da varira do crvenkaste nijanse. Jako je tvrd, a oblik semenke može da bude u obliku riže ili bisera.
Setva kukuruza
Poznavanje porekla ove biljke pomaže nam da kulturno rastemo, ali ako želimo doneti plod na sto, moramo se s ljubavlju obavezati praktično na kultivaciju, tada ćemo vremenom steći iskustvo.
Vreme sadnje
U proleće i tačno između marta i aprila može se započeti zakopavanje semena koje je raspoređeno u nekoliko redova razmaknutih jedan od drugog, oko 40-50 cm, 2-3 cm duboko duž reda. Što se tiče udaljenosti, ona mora biti najmanje 20 cm. Kada se pojavi treći ili četvrti list, ubrzo posle mesec dana nakon setve, veličina sadnice omogućava nastavak starenja, operaciju kojom se slabije sadnice uklanjaju, a živahnije ostavljaju da rezervišu hranu i prostor.
Odabir podloge za sadnju
Sadnja kukuruza nije veoma složena, jer je biljka koja se dobro prilagođava bilo kojoj vrsti tla, ali preferira drenirano i plodno tlo. S obzirom da biljke rastu u visinu, bolje je uzgajati daleko od jakih vetrova.
Za uzgoj kukuruza potrebno je obraditi tlo najmanje tri nedelje pre setve: potrebno je raditi lopatom ili motikom, umanjiti grudice i omekšati zemlje ili obaviti duboku obradu zemlje, oko 40-45 cm, što je bolje ako se radi lagano oranje. Nakon toga mora se obaviti dobra drljača i eventualno izbacivanje kako bi se uklonili korovi.
Tokom prolećne sezone, seme se mora staviti u rupe postavljene na udaljenosti od oko 20-25 centimetara jedna od druge. Pored toga, postoje neke suštinske operacije za dobijanje odlične proizvodnje, poput periodičnog košenja i čupanja korova.
Korov može u velikoj meri oštetiti useve uklanjanjem hranljivih sastojaka iz biljaka; vrlo je važno da ih redovno uklanjate i sprečavate njihov rast popunjavanjem tla lišćem ili organskim materijalima poput slame, suvog lišća ili ostataka kore.
Sadnja iz semena
Najpraktičnija sadnja je stavljanje semenki direktno u zemlju. Seme se stavlja na dubinu do dva centimetra i ta dubina je sasvim dovoljna za klijanje. Zatim seme treba zalivati. Većini sorti kukuruza potrebno je dva do tri meseca da sazreju. Takođe možete potopiti semenke kukuruza u vruću vodu 12 sati. Ovaj proces pomaže im da ostanu vlažne i podstiče brže klijanje.
Sadnja sadnice
Žila sadnice treba biti raspoređena po iskopanoj zemlji u kojoj planirate sađenje, a koren treba prekriti zemljom. Neposredno po sađenju izgaziti zemlju i zaliti da bi se ostvario bolji kontakt između sadnice i zemlje.
Uzgoj u bašti
Prvi i najvažniji savet je da odaberete pravu sortu kukuruza za uzgoj, tj. onu koja najbolje odgovara klimi u našem prebivalištu i zemljištu u našoj bašti. Takođe je moguće odlučiti za testiranje više sorti; u ovom slučaju ih je potrebno uzgajati na minimalnom rastojanju od 1 metra i sijati u intervalima od najmanje 10 dana. Mesto na kome će se gajiti kukuruz takođe je veoma važno za dobru proizvodnju i zdrav rast.
Ako želite da semenke kukuruza stavite direktno u povrtnjak, morate sačekati da se poviše temperature, pa se poseju u kasno proleće, uglavnom od sredine aprila. U ovom slučaju, moguće je napraviti redove u koje se seme postavlja na svakih 15 cm, koje se smanjuju, a zatim udvostručuju. U tom slučaju semenke takođe moraju biti smeštene najmanje 2 centimetra ispod zemlje. Ako vreme ostane hladno, raširite crni najlon na površini za sadnju kako bi zemlja brže zagrejala. Nakon što stavite semenke u zemlju, prekrijte ih zemljom i zalijte.
Uzgoj u stakleniku
Posejte 20 semenki, zalivajte ih i sačekajte. Ako ne primetite znakove klijanja posle dve nedelje, semenke nisu plodne. Ako želite uzgajati biljke kukuruza, seme mora klijati. Vodite računa da seme dobije dosta sunčeve svetlosti i da se tlo lako drenira. Za uzgoj kukuruza potrebno je mnogo prostora. Ne sadite ga manje od 30 m od drugih vrsta kukuruza, jer to može izazvati unakrsnu oprašivanje, što bi zauzvrat dovelo do formiranja hibridne biljke, što bi moglo uticati na aromu žitarica. Seme stavite na rastojanje od 20-25 cm.
Ako ih odlučite uzgajati redom, udaljenost između redova treba biti oko 45-60 cm. Posadite seme duboko 1,5 cm, dok se leti preporučuje postavljanje 5 cm ispod površine tla. U svaku rupu stavite 2 semenke jer će ih tek 75% na kraju rasti. Slatki kukuruz (Zea mais) je biljka kojoj je teško naći prostor u porodičnim baštama, mnogo je lakše videti ga u intenzivnim nizijskim usevima.
Uzgoj u saksijama
Sejati u male saksije na dubini od 2,5-3 cm, vodeći računa da lokalne temperature ne padnu ispod 20 °. Sadnice zalivajte često. Ovim biljkama je potrebno mnogo posla oko zalijevanje; svake nedelje bi trebalo da dobijaju oko 5 cm vode (u zavisnosti od uslova tla)
Tlo
Najbolje tlo za uzgoj kukuruza obrađuje se na određenoj dubini. Konzistencija mora biti promenljiva, od labave do srednje smeše, koja naginje glini. Pored toga, mora biti dobro obdarena organskom supstancom i visokim kapacitetom zadržavanja vode, ali izbegavajući prekomerni zastoj vode. Ovo su idealni uslovi. Međutim, u drugim vrstama tla kukuruz može dati dobre prinose. Važno je da nije previše hladno ili vlažno.
Klima
Faktori koji utiču na gajenje kukuruza su temperatura i svetlost. Ta biljka, u stvari, proizvodi manje ako vrednosti toplote prelaze određene granice. Optimalna dnevna temperatura za razvoj je između 24 i 30°C. Za seme je potrebno najmanje 12 stepeni da bi klijalo, a potrebno je 18 stepeni da bi omogućilo cvetanje. Čak i pretoplo leto može oštetiti usev, naročito ako ga prati suvoća. Za uzgoj kukuruza vam je potrebno dobro izlaganje suncu. S obzirom da je visok, morate biti oprezni jer jak vetar može slomiti stabljiku.
Noćna temperatura ne bi trebalo da padne ispod 15°C. Zbog toga se kukuruz obično ne uzgaja u sredinama gde je prosečna dnevna letnja temperatura ispod 19°C. Uzgajati ga je moguće u planinama, ali u najbolje izloženim i sunčanim predelima. Što se tiče svetlosti, kukuruz je tipična heliofilna biljka i zato je u stanju da optimalno reaguje na intenzitet svetlosti koji se javlja pri temperaturama iznad 30°C. Iz tog razloga, u prisustvu niskih temperatura tokom leta, usporava svoj vegetativni razvoj.
Uzgoj kukuruza
Da biste dobro znali kako uzgajati kukuruz, morate znati i njegove potrebe za vodom i tlom. Najprikladnija područja za uzgoj kukuruza su ona gde su leta vruća i kišna.
Slaganje kultura
Kukuruz može godinama da raste na istom zemljištu, ali postoje neke predkulture koje su pogodne za obogaćivanje zemlje pre ponovne setve. Tu pripadaju grašak, zelena salata, krastavac, dinja, suncokret, šećerna repa i krompir. Izbegavajte sadnju biljnih kultura kao što su paradajz i celer.
Zalivanje
Kukuruzu je potrebno navodnjavanje regulisano na bazi kiše; ako su poslednje intenzivne, u stvari se zalijevanje mora smanjiti ili prekinuti da se izbegne dosadna stagnacija vode. U suprotnom, postojala bi opasnost od širenja truleži i proizvodnja bi bila ozbiljno oštećena. Tokom leta, a posebno ako je duga suša, upravljanje vodnim resursima mora se intenzivno ojačati kako bi se garantovanim primercima garantovalo sve što je potrebno za pravilan rast.
Kapljično navodnjavanje omogućava značajne uštede i omogućava kontinuirano ili povremeno vlaženje velikih površina kroz posebne mehanizme: oslobađaju tanke mlazove koji preplavljuju površinu zemlje.
Đubrenje
Pre setve potrebno je izvršiti prethodno đubrenje kukuruza, pažljivo mešajući organski proizvod poput stajskog đubriva u zemlju; na ovaj način biljke će imati na raspolaganju potrebne hranjive sastojke. Nakon toga, u proleće i leto, đubrenje se može obaviti drugom prirodnom supstancom, ili netradicionalnim đubrivom, poput proizvoda na bazi azota, fosfora i kalijuma.
Ova poslednja tri elementa su neophodna za postizanje dobre žetve, posebno azota, koji podstiče rast vegetativnih delova i proizvodnju hlorofila; prirodno, fosfor i kalijum takođe obavljaju važne funkcije, jer podržavaju metaboličke procese i sintezu proteina. Oni koji nemaju prirodno stajsko gnojivo mogu koristiti mineralna đubriva i bilo koja netradicionalna organska đubriva, kao što su kanalizacija, jedinjenja otpadnih voda.
Razmnožavanje
Kukuruz vrši samooprašivanje, ali je potrebno da više biljaka bude u blizini kako bi se oprašivanje uspešno izvršilo. Nemojte da sadite kukuruz šećerac blizu drugih vrsta kukuruza jer ovo može da izazove nepravilno oprašivanje koje dovodi do formiranja neželjene vrste kukuruza i savkako po kvalitetu slabije prinose. Može se desiti da se oprašivanje uopšte i ne desi. Oprašivanje kukuruza od suštinskog je značaja za žetvu. Muški cvetovi su uši koje se pojavljuju na vrhu, a ženski su ispod, duž debla i imaju duge mrežaste niti.
Kada bi biljke trebalo da postavimo na površinu zemlje namenjenu za obradu, mnogo je bolje odlučiti se za rast u blokovima, a ne u dugim redovima; ovaj raspored će olakšati oprašivanje vetrom, koji će moći lakše da puše kroz biljke.
Održavanje i nega
Za dobru proizvodnju potrebno je ukloniti sve sekundarne izdanke koji počinju od osnove biljke, ostavljajući samo glavno stablo. Biljka kukuruza se razvija u visinu, a ne u širinu, pa se korov množi oko redova kukuruza, posebno kada je biljka još uvek mala. Moramo koren da održavamo čistim, ali pazimo na korenje koje raste znatno ispod nivoa zemlje: važno je ne unistiti ih kopanjem.
Kukuruz treba navodnjavati jer zemlja nije suva, a potreba za vodom povećava se počevši od cvetanja. Stalna potražnja za vodom je razlog zašto se ovo zrno uzgaja malo na jugu i na ostrvima. Muljenje slame u biljnom supstratu može biti korisno za smanjenje potrebe useva za vodom.
Budući da se stabljika kukuruza mora uvući, bolje je kositi posle obrezivanja. Dobra praksa u uzgoju kukuruza je obrezivanje, koje pomaže biljkama da se stabilizuju i podstaknu razvoj korena. Preporučuje se obavljanje ove operacije oko mesec dana nakon setve, takođe je prilika da se zemlja pomera oksigenacijom tla i korova.
U gajenju kukuruza tampiranje je uobičajena praksa, posao koji se sastoji od kopanja u redovima i dovođenja rastresitog tla u podnožje biljaka radi poboljšanja njihove stabilnosti. Tamponiranje ima i druge pozitivne efekte: pomeranjem tla oko biljaka eliminiše se korov, a istovremeno imate mogućnost stvaranja kanala, jarka koji su korisni za navodnjavanje biljaka bez opasnosti od vlaženja vegetacije.
Berba kukuruza
Za svakog poljoprivrednika trenutak žetve je izuzetno zahtevan, ali je i trenutak velikog zadovoljstva. Nakon duge faze rasta i vegetativnog razvoja, konačno beremo ono što smo posejali. Žetva kukuruza traje od druge nedelje septembra do kraja oktobra, ali može ići i dalje ako je sorta otporna na trulež stabljike. Kukuruz se koristi i za stoku i za prehranu ljudi. Mora se reći da su goveda daleko superiornija od ljudi.
Važnost kukuruza kao biljke je vrlo velika i iz svih zelenih delova, kao što su stabljika, lišće i kukuruz, dobijate odličnu stočnu hranu koja se životinjama daje odmah nakon košenja ili nakon dužeg boravka u silosu. Sačekajte da zrno sazri, 85-120 dana nakon setve. Kukuruz se bere u drugoj ili trećoj polovini septembra, kada temperatura dostigne oko 17°C. Može se napraviti u klipu ili u zrnu. Prvo se radi ručno, a često su klipovi namenjeni za konzumiranje hrane kakva jeste. Na drugi način, prikupljanje se vrši pomoću kombinovane mašine koja istovremeno vrši sečenje. Kombajni za kukuruz obično su obični kombajni opremljeni vrhom za kukuruz. Optimalno vreme za žetvu kukuruza je kada sadržaj zrna sadrži 24-26%. Sušna pulpa se lakše raspada i zato se zrno bespotrebno gubi. Vlažniji mehur odlazi poteškoće i lako se razbija.
Klip se uzima kada je dobro natečen, a zrno je i dalje mekano, morate to testirati noktom da biste shvatili: kada sadrži mlečno belu tečnost, znači da je to to. Dobar trik: šećeri sadržani u zrnu smanjuju se s povećanjem temperature, pa ako želite slađi kukuruz, bolje ga je odabrati ujutro, a zatim čuvajte na hladnom mestu. Ako biljkama ostane previše, klip se suši i spreman je da se mlevi da bi se stvorilo karakteristično žuto brašno sa kojim se može kuhati palenta. Čak i oni koji uzgajaju kokice moraju da čekaju i beru sa suvom biljkom, a ne kada je zrno još mekano.
Ako želite ubrati slatki kukuruz koji se jede kuvan, žetva zavisi od klime, perioda setve i sorte setve kukuruza. Bolje je brati pre nego što lišće biljke požuti, jer u suprotnom zrna postaju suva i gube šećere kada se osuše. Berba kukuruza u klipu je vrlo jednostavna i nisu potrebni nikakvi alati. Samo držite klip i izvucite ga okretanjem da biste ga odvojili od biljke.
Skladištenje
Mehanička berba, koja je svugde (barem u naprednim zemljama za gajenje) zamenila ručnu berbu, vrši se kombajnom i odmah sledi sušenjem. Za pravilno skladištenje u silosima za kondicioniranje i sprečavanje fermentacije, vlaga treba biti oko 13%. Vlažno zrno se može proizvesti dobijanjem takozvane kaše ili konzervisano u kompaniji kao što je to posle primene antifungalnih tretmana (na primer, propionskom kiselinom, međutim, oni se više ne koriste iz ekonomskih razloga). Za pripremu kaše zrno se sakuplja na vlažnosti od 30 do 32%.
Mehaničko prikupljanje klipova vrši se samo za proizvodnju semenki ili posebnog kukuruza namenjenog za ljudsku ishranu, ili čak i kada se ceo klip, nakon mlevenja, mora obezbediti tako da se može koristiti za hranjenje stoke. Klipovi koje smetaju nakon mlevenja mogu se dobiti kombajnom opremljenim opremom koja melje direktno u polju. U jednom trenutku klipovi su se sušilo direktno na vazduhu stavljanjem u pestove na zidovima seoskih zgrada ili u posebnim kutijama, dok je peglanje uvek radilo ručno, kad god je bilo potrebno za upotrebu zrna.
Bolesti
Kukuruz je podložan različitim bolestima koje mogu uticati na proizvodnju i smanjiti i kvalitet i količinu. Glavni patogeni kukuruza su mikroskopske gljive koje parazitiraju biljku kako bi se nahranile i, posledično, razmnožavale; mogu biti aktivni tokom perioda zadržavanja i nakon žetve. Pored gljiva, bakterije i virusi takođe mogu napasti ovu kulturu. Bilo koja bolest kukuruza takođe je posledica vremenskih uslova, koje je teško predvideti; neke kukuruzne bolesti tada izazivaju manje ili više ozbiljne ekonomske gubitke i procenjuju se da će biti jednake 9% proizvodnje širom sveta.
Bolest kukuruza
Bolest kukuruza izazvana gljivicom Fusarium graminearum, koja se takođe naziva Gibberella zeae; pored ove gljivice, Fusarium verticillioides takođe može izazvati kukuruznu bolest. Gljiva se skladišti u zaraženim ostacima uzoraka iz prethodne godine, inficirajući biljku kukuruza kroz rane ili mehanička oštećenja; biljke podložne proletnim mrazevima i dugotrajnoj suši mnogo su osetljivije od onih u optimalnim zdravstvenim uslovima. Razvoju Fusarium graminearum pogoduju optimalne temperature između 10 i 35°C, kiša i visoka vlažnost.
Trulež kukuruza
Omekšavanje stabljike ili stabljike u bazalnom delu i dezintegracija njegovog unutrašnjeg dela, koji će poprimiti belu ili crvenkastu boju, tipični su simptomi truleži; u prisustvu vlage bolesni delovi će biti prekriveni ružičasto-belim plesnom. Trulež kukuruza uzrokuje slabljenje biljke koja će se u najtežim slučajevima suočiti sa smrću, jer se može slomiti u slučaju jakog vetra i kiše; rani napadi uzrokuju poteškoće u prenošenju hranljivih materija u apikalni deo biljke, zrno će se drobiti, a uši biti male.
Siva lisnasta mrlja
U teškim slučajevima napada usled bolesti kao što su siva lisnasta mrlja, Cercospora zeae-maidis, slabljenje se povećava jer biljka gubi sve hranjive sastojke iz stabljike namenjene za punjenje zrna, doprinoseći žetvi.
Pegavost lista kukuruza
U umerenijim regionima, bolesti kao što je pegava Kabatiella zeae, koja se javlja u kasnijoj fazi gajenja, mogu da dovedu do značajne defolizacije, smanjujući prinos kukuruzne stočne hrane.
Štetočine
Žetva kukuruza je već započela, ali nesigurnost parazita zavisi od uspešnog ishoda žetve. Ako bi se u stvari mogao naći problem sa sušom koji je otežavao navodnjavanje kukuruza, rastuće štetočine tek treba da budu eliminisane.
Žitni moljac
Žitni moljac (Sitotroga cerealella) pripada prehrambenim insektima koji uzrokuju veću štetu jer im se čitav biološki ciklus odvija unutar mase. Oni su najteži za iskorenjivanje.
Važno je napomenuti da su insekti odgovorni za najvažnije kvalitativne i kvantitativne gubitke skladištenog kukuruza. Jaki napadi mogu da izazovu porast temperature i vlažnosti, kao i gljivične napade. Prerađivači hrane i izvoznici zahtevaju kukuruz apsolutno bez insekata bude namenjen za preradu i / ili proizvodnju semena. Insekti koji napadaju biljku kukuruza: muhe, crveni pauci, bube, larve, listne uši, noćne sove i svi ovi insekti moraju se boriti sa odgovarajućim insekticidima.
Drvene gliste
Pazite na drvene gliste. One uglavnom napadaju stabljike, ostavljajući iza sebe male rupe pune prašine. Najlakši način da ih ubijete je da im drobite stabljiku; Ako tražite efikasniju metodu, koristite insekticid, poput rotenona
Upotreba kukuruza
Prva upotreba kukuruza je ona koja ne zahteva nikakvu industrijsku tehniku osim uklanjanja semenki sa klipa kukuruza. Nakon uklanjanja ovih semenki, ako se osuše, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi jer rast bakterija nije verovatno zbog malog procenta vode koju sadrže. Jasno je da se kukuruz ne može jesti onakav kakav jeste, ali mora proći kroz neki proces modifikacije.
Zimnica
Kuhinja
Kukuruz je vrlo svestran u kuhinji i u raznim oblicima može postati prvo jelo (mnoge su kukuruzne testenine danas na tržištu), prilog ili "obogaćivanje", kao što se događa u ukusnim i svežim letnim salatama.
Postoje sorte kukuruza bogatije jednostavnim šećerima koje nazivamo "slatki kukuruz" i mogu se jesti i sirove. Većim, ali ipak nežnim "tavama" potrebno je kratko kuhanje, dok se potpuno suve moraju podvrgnuti veoma dugom ključanju. Obično se koriste za proizvodnju skroba i brašna. Među specijalitetima koji se pripremaju sa ovim sastojkom je i kukuruzni hleb, napravljen od kukuruznog brašna pomešanog sa pšeničnim brašnom.
Kukuruz se koristi u mnogim jelima, posebno u Meksiku. Na primer: tortilje, pozole, tacos, Kuesadillas, tostadas, itd. Na tržištu postoji nekoliko zapakovanih proizvoda na bazi kukuruza: kokice, brašno, kukuruzni skrob, ulje, pržena predjela (hrskavo i slano zrno), kukuruzne pahuljice i kuvani kukuruz.
Jedan od najpoznatijih preparata na bazi kukuruznog brašna je palenta, odlična pratnja za ostale obroke mesa ili obogaćivanje sirom.
Zdravlje
Pored prehrambene industrije, proizvodi koji se dobijaju od kukuruza koriste se i u kozmetičkoj oblasti. Kukuruzni skrob se koristi, na primer, za pravljenje emolijentnih krema, sapuna i kao pomoćno sredstvo u nekim lekovima.
Zahvaljujući sadržaju vlakana, kukuruz pomaže crevnoj peristaltiki. Zbog toga je korisno za borbu protiv problema sa opstipacijom.
Kukuruz kao i ulje dobijeno od njega može da snizi nivo holesterola u krvi Kukuruz takođe ima niži glikemijski indeks od rafinirane testenine i hleba. Pored toga, fenolne kiseline (polifenoli) sadržane u njima regulišu apsorpciju i oslobađanje insulina u telu. Zbog nedostatka glutena, idealna je za ljude koji pate od celijakije.
Zahvaljujući sadržaju gvožđa i vitamina, kukuruz se često koristi i u farmaceutskoj industriji u proizvodnji lekova za anemiju. Fosfor i magnezijum čine kukuruz odličnim saveznikom za pamćenje i mozak, a bogat je i antioksidansima kao što su vitamin A, karotenoidi i polifenoli koji su esencijalne supstance za negu kože.
Zanimljivosti
Kukuruz je biljka koja je istorijski poznata i već se uzgaja širom Amerike, posebno Maje koji su koristili sušene ili kuvane žitarice i bili su prvi koje su pravili brašno, kuvajući ga ručno, baš kao što se to danas radi sa palentom. Kukuruz je poznat hiljadama godina u nekim oblastima Meksika, bio je osnova majenske ishrane i uzgajao se ne samo na poljima, već i u dolinama i na kamenitim padinama. Pripremao se i konzumirao na mnogo različitih načina, na primer u obliku tortilje ili tamale, kao i za pripremu atola, toplih napitaka.
Važan za opstanak mezoameričkih civilizacija, kukuruz je takođe imao vodeću ulogu u mitologiji, religiji i obrednim ceremonijama. Ahajci, Maje i Inki dali su hiljadama tona kukuruza caru Montezumi. Nije slučajno što je četvrti od osamnaest meseci drevnog aztečkog kalendara posvećen kukuruzu. Drevni dobri obredi povezani sa različitim fazama njegove setve, žetve i naknadnog pečenja svedoče o važnosti zlatnog zrna u prehrambenim navikama ovih drevnih naroda. Tokom vekova, pridružili su mu se mnogi drugi: polunomadska plemena Severne i Južne Amerike, ali i Čileani i Argentinci i nešto Kariba.
Prioritet je osporavan u spisima istoričara iz nekoliko doba skandinavskih mornara, koji su ga, navodno, prvi put utovarili na svoje brodove tokom dugih transkeanskih istraživanja. Od Amerike do Evrope, skok kukuruza na naš kontinent bio je vrlo brz. Već 1525. godine njegova upotreba bila je široko rasprostranjena u Španiji i Portugalu. U ne tako dalekoj seljačkoj tradiciji, kukuruz nije bio samo dragocena namirnica, već i njegovi delovi otpada kao element vitke seoske ekonomije.
Mnogi ne znaju da su biljku kukuruza "pripitomili" domoroci iz centralnog Meksika pre oko 10.000 godina. U Evropi je kukuruz došao zahvaljujući Kristoforu Kolumbu.
Kukuruz ima mnoga uobičajena imena, uglavnom izvedena iz dijalekta, koja se koriste u ograničenim geografskim oblastima. Međutim, izraz kukuruz prešao je regionalne granice i u uobičajenoj je upotrebi na poluostrvu. Ali zašto na zemlji zovu kukuruz "turskom pšenicom"? Postoji mnogo teorija, neke kažu da je u to vreme bilo uobičajeno definisati "tursko" sve što je dolazilo iz inostranstva, ali najpouzdanija hipoteza je kako je kukuruz, koji je stigao u Evropu posle otkrića Amerike, svoje okruženje pronašao idealnim na Balkanskom poluostrvu.
Prema engleskom rečniku u Oksfordu, reč "kokice" datira iz 1838. godine da bi definisala ovu vrstu kukuruza koji "propada". Ali tek od 1847. godine povezani smo termin kokice sa grickalicama.
Samo u Evropskom zavodu za patente registrovano je više od 1.400 pronalazaka koji u nazivu imaju reč "kokice", uglavnom varijante preparata.
Popcornopolis, među najvećim kompanijama za kokice u Sjedinjenim Državama, ima katalog kokica u 22 ukusa, u rasponu od cimeta do dimljene paprike.
Foto: Capri23auto / Pixabay
Ostavite odgovor